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鳥取県は人口約55万人ながら、生活・飲食・教育業において地域密着型の堅実なビジネスエコシステムを形成。約300社が集積し、官民連携による食農教育や高齢者向け生活支援サービスが成長基盤。アンカー企業として国立大学法人鳥取大学（教育・研究シーズ）、株式会社さんれいフーズ（冷凍食品・業務用食材）、株式会社角屋食品（調味料・発酵食品OEM）が業界を牽引。B2B営業において、地域内の安定需要とクロスセル機会が豊富に存在する。
鳥取県は「食のみやこ」政策と教育特区指定により、地域資源を活用した新商品開発と人材育成が加速。特に発酵食品や冷凍技術を活かした海外展開支援ビジネスが有望。B2Bプレイヤーは上記アンカー企業とのアライアンスを起点に、周辺300社へのリーチを拡大すべき。